엄마를 위한 밥상 5(아부찌 부대찌개, 알배추 겉절이 외)

 

다발성골수종 질환을 겪고 있는 울 엄마는 6개월 간의 항암 집중 치료 후 기적처럼 호전되어 현재는 집에서 일반 약만 복용하며 3개월 마다 정기검진을 받고 있다. 특히 다발성골수종은 완치가 없는 질환으로 재발 가능성이 매우 크기 때문에 꾸준하고 세심한 관리가 중요하다. 현재 엄마의 상태는 항암치료 후 근력이 다 소실되어 거동이 어렵고 몸무게도 이전보다 약 20킬로그램이나 빠져 계신다. 평생 요린이로 살아왔던 내가 어쩌다보니 엄마를 보살피게 되어 완전히 잃어버린 엄마의 입맛과 건강을 되찾아드리려고 고군분투하고 있다. ​

2022년 2월 25일 엄마를 위한 오늘의 밥상

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아부찌부대찌개, 알배추겉절이, 깍두기, 단무지, 양파절임, 고추장멸치볶음, 샐러드

 

 

나의 원픽레시피

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또 한번의 성공적인 도전, 침이 꼴딱 넘어가는 <알배추 겉절이>

 

어제 엄마랑 백종원님의 레시피를 참고하며 깍두기를 담궜는데 어찌나 그게 맛있게 됐는지 엄마의 식사 의욕을 완전히 되살려드렸다. 지난번에 엄마의 지시대로 깍두기를 담궜다가 처참한 실패를 맛본 이후 김치를 담그자는 말씀을 한동안 하지 않으셨는데, 사실 엄마가 매일 김치를 담그고 싶어하신다는 걸 잘 알고 있다. 지난번 처참히 실패한 깍두기는 김치 맛 자부심으로 평생을 살아오셨던 울 엄마에겐 수치심 그 자체였다. "내 평생 그런 깍두기를 만든 건 처음이야."라며 의기소침해 계시다가 어제 깍두기 성공을 계기로 다시 의욕을 찾으셨고, 오늘은 급기야 어제 남은 양념을 활용하여 알배추 겉절이를 하자고 나를 꼬득이기에 이르렀다.

 

그리고 결과부터 얘기하자면 당근 대성공^^* 어제 남은 양념이라 오히려 숙성이 되어 더 맛있었던 것 같고 무엇보다 내가 절임을 잘 한 것 같다. 물론 알배추 겉절이도 여러 동영상으로 사전 학습을 했고, 그 중 기본적으로 참고한 동영상은 아래 나의 원픽레시피를 참고하시라.

 

<이보은님의 쿡피아> https://youtu.be/MCTLOpwmItc

저렴한 가격으로 집에서 푸짐하게 즐기는 아부찌 부대찌개

 

아는 분이 여기서 포장주문해서 엄마랑 함께 꼭 먹어보라 추천해줬던 부대찌개가 바로 우리동네 아부찌 부대찌개다. 안그래도 이제 생긴지 얼마되지 않은 곳이라 한번 꼭 주문해봐야겠다 했는데 벌써 입소문이 났는지 지인으로부터 추천을 받고보니 어서 먹어보고 싶은 마음이 간절했다. 육수와 부대찌개 재료, 양념, 라면사리까지 다 포장이 되어있기 때문에 집에 갖고와서 그냥 한번 후다닥 끓여먹으면 된다. 우리는 여기에 만두랑 대파, 깻잎, 떡을 더 넣어서 더욱 푸짐한 한상 부대찌개를 만들어냈다. 아직 경험해보지 못했다면 나 역시 강추한다. 배민으로 햄가득부대찌개를 주문해서 꼭 경험해보시라. 매우 저렴하고 맛있다(3인분 9,900원, 햄가득부대찌개).

 

세종시 새롬동 아부찌부대찌개

https://place.map.kakao.com/99205375

아부찌부대찌개 세종새롬점

 

 

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